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大家好，欢迎大家来到我的美食图文，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”这套专栏作品主要是为大家提供餐饮中一些常用到的酱汁，配方都是私人的珍藏品，配方用料都精确到克，制作工艺也有详细的记录，不怕你学不会，制作出来后也很好的保存，放凉后存放在冰箱中，可以保存半个月左右。这套专栏主要讲究的是餐饮创业生活中的实用性，才能发挥出它的价值。

如今的餐饮业可以说是越来越难做了，竞争也越来越激烈，不仅是烹饪技术的竞争更多的是对菜肴好吃与否的竞争，这个时候一份好的酱汁就尤为重要。它的最大优点是标准化，快速化，可复制，让菜肴好吃稳定不变味，这个时候一份好酱汁就尤为重要。

火锅底料：火锅底料是火锅店的精髓所在，精准的酱汁配比，可谓是招牌，也是生意红火的根基。

毛血旺：不论在哪家店，毛血旺都是招牌菜的存在，好的酱汁配比，更是厨师珍藏的，不轻易外传。

酱汁是菜肴的灵魂。只有酱汁标准化，菜品的口味一致，这对餐厅的发展是至关重要的。不稳定的菜品，口感将严重影响食客的用餐体验，进而影响口碑，最终导致回头客的流失。
酱汁的标准化，也就意味着上手更快，减少了对特定某个人的依赖。人变了，酱汁不变，味道就不变，流程不变，你的门店品牌就不会变。酱汁标准化，越来越受到人们的重视，外卖行业的兴起，料理包迅速走翘，最终的决胜点也是口味，以及口味统一，以及如今的皆是如此。

今天就和大家分享一款本人团队经过多年实践经历，在各个大型酒店，学习到的酱汁配方，每一款都精确到克，实现精准复制，味道统一。

这套专栏适用于：

小餐馆：小餐馆对食材的要求并不高，但是讲究的是菜肴必须味道统一，咸淡适中，保证顾客的味蕾。

酒楼：它的最大优点是标准化，快速化，可复制，让菜肴好吃稳定不变味。

餐饮创业者：研发新产品，保证菜肴口味统一，配方做法全公开。

刘友钦，毕业于福建一所高等烹饪院校，大专学历，经过三年的专业系统学习。让我更懂烹饪，更懂美食。

曾在2014年3月全国烹饪大赛上荣获“银奖”

曾在2014年6月举办的全国高职院校比赛中，荣获“个人热菜三等奖”

曾在2015年6月举办的全国高职院校比赛中，荣获“个人热菜一等奖”

并与2015年有幸成为省级美食节目嘉宾，与大家交流美食心得，制作美食菜谱。

如今已经从事餐饮工作十年有余，幸逢名师指点，致力于对菜品酱汁配方的研制，并获得了不俗的成绩，曾有人出十万购买腌制牛头及卤制牛头的详细配方和操作流程，被我婉言谢绝了，只因为我想让更多人知道，只有这样才能让我不断的想去突破，去创作，对酱汁这方面的研究。后来也就决定在头条上制作美食专栏，让真正有需要的人得到想要的。